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Les Quenelles de Lyon

Les Quenelles de Lyon

Spécialité de France

Emblème de la gastronomie lyonnaise, la quenelle fut étroitement liée à la cuisine des bouchons et des « mères lyonnaises ».

Réinterprétées par Voisin, les Quenelles de Lyon forment un duo de pralinés, l’un onctueux, pur noisettes du Piémont aux éclats de fèves de cacao ; l’autre croustillant, pur Valencia, enrobé d’un mince nappage de chocolat blanc.

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