Voisin s’engage, des chocolats
100% durables

Parce qu’il n’y a pas de bon chocolat sans planteurs sereins ! Depuis toujours, le respect pour les hommes et la nature porte les valeurs de la maison Voisin : notre travail implique nos employés, nos clients mais aussi nos planteurs.

Nous avons toujours privilégié des filières courtes et sommes plus que jamais engagés dans le soutien d’un système pérenne et juste fonctionnant avec des plantations gérées dans le plus grand respect de l’environnement et des conditions de vie des producteurs locaux. Nous surpayons chaque kilo de cacao acheté pour financer des programmes de soutien aux communautés de planteurs, que ce soit pour améliorer leurs pratiques de production ou leur vie au quotidien (accès à l’eau, à la santé, à l’éducation…).

Ainsi, de la fève de cacao au produit fini, nous garantissons l’excellence de chocolats raffinés et 100% durables.

Dans l’intimité des terroirs d’exception

Aux origines des meilleures fèves de cacao il y a le terroir.

À l’instar du vin, le cacao, est directement lié à la notion de terroir. Sa typicité sera associée au sol, au climat, aux cépages et aux différents savoir-faire utilisés, qui lui confèrent des saveurs particulières. Par ailleurs, les paramètres de la récolte, comme la maturité, le séchage ou le temps de stockage des cabosses, peuvent énormément influer sur les saveurs du futur cacao, c’est pour cela que nos fèves proviennent exclusivement de plantations gérées dans le plus grand respect de l’environnement et des conditions de vie des planteurs locaux.

En fonction de nos sensibilités personnelles, des procédés traditionnels, nous façonnons notre propre palette gustative, notre « patte ».

La collection Grandes Origines

Premiers pas dans l'univers
des chocolats d'exception

À travers notre expertise et notre savoir-faire centenaires, nous vous invitons à déguster et à faire découvrir à vos proches, la palette de notes aromatiques infinies que recèlent les grandes origines de chocolat et la personnalité de chaque pays producteur. En effet, chaque origine possède sa personnalité, sa fragrance.

Sourcer et sélectionner des cacaos rares est pour nous une grande fierté. C’est pour cela que nous avons choisi d’élaborer nos tablettes Grandes Origines avec les fèves issues de 10 origines prestigieuses différentes.

La collection Grands Crus d’Exception

Haute chocolaterie pour palais avertis

Vous avez ici la quintessence de notre art ! Nous vous proposons une ligne de haute chocolaterie, témoignage d’une connaissance intime des terroirs
et d’un savoir-faire passionné.

C’est au cœur de nos ateliers qu’est assuré l’entier processus de fabrication, de la torréfaction douce et lente des fèves jusqu’au façonnage des tablettes. Nos six grands crus, comme autant d’invitations au voyage, convoquent le croqueur au cœur des origines du chocolat. Les initiés y retrouveront des notes de fruits, d’agrumes, de bois ou d’épices…

Intransigeants sur la qualité et l’origine de notre matière première, nous avons sélectionné les meilleures fèves de la planète : Porcelana et Chuao du Venezuela, Mava Orange de Madagascar, Jamaïque, El Vado du Mexique, Pérou, Trinidad et Tobago. Les sols choisis par nos experts, comptent parmi les meilleurs terroirs du monde.

Nos 6 grands crus sont fabriqués à partir de fèves Criollo et Trinitario qui représentent à elles deux moins de 10% de la production mondiale. D’une culture et d’un maniement plus complexe que les autres variétés, et connu pour son arôme délicatement parfumé et la finesse de son goût, le Criollo est le plus rare et le plus recherché des cacaos.

Secrets d'atelier : la fabrication artisanale du chocolat