Riche d’une culture centenaire de la qualité, Voisin réalise encore aujourd’hui, dans sa manufacture lyonnaise,
une fabrication artisanale.
Sa brigade de maîtres chocolatiers veille à élaborer
en permanence de nouvelles créations aux recettes secrètement gardées au cœur de la capitale de la gastronomie.
La sélection rigoureuse des matières premières les plus nobles est l’étape fondamentale, elle implique une connaissance parfaite
des producteurs, tant au niveau international que local : en ce temple de l’excellence artisanale, les meilleurs cacaos d’Afrique de l’Ouest
et d’Amérique Latine ont rendez-vous avec les cafés du Brésil
et de Papouasie, les subtiles noisettes d’Italie et les délicates amandes d’Espagne, les produits du terroir issus de la Vallée du Rhône…
Des produits sublimés par une collection de soixante chocolats fins façonnés à la main.
Avec un amour du chocolat intact, transmis
de générations en générations, méthodes artisanales et gestes appliqués cultivent
un savoir-faire unique.
Tout ou presque nécessite une intervention manuelle ; les grands classiques, tels que les écorces d’orange, découpées et confites sur place,
les chardons, ébouriffés à la brosse, les griottes
à l’alcool, trempées une à une dans le chocolat, participent à la fierté de la maison.
Une fête de tous les sens surgit des ateliers Voisin.
Deux années de recherche ont été nécessaires
à l’élaboration d’un praliné d’exception.
Les amandes Valencia d’Espagne et les noisettes romaines sont rigoureusement sélectionnées,
les premières pour leur saveur délicate, les secondes pour leur parfum exceptionnel ; l’utilisation
de méthodes et de matériels traditionnels permet
de développer l’ensemble des arômes, pour
en révéler plus tard toutes les saveurs en bouche,
et confère au praliné Voisin son goût incomparable.
Voisin invente une recette de ganache à la crème fraîche inédite et exclusive.
Elle confère à ses bonbons de chocolat une légèreté et une fraîcheur incomparables.
Des créations sont développées à chaque nouvelle collection. Des recherches inspirées qui conduisent à des associations inattendues, mariant chocolat
et violette, cactus, Yuzu, baie de Goji…
Les amateurs de pur cacao ne sont pas en reste avec la collection des six Napolitains Grandes Origines réalisés à partir de grands crus de cacaos,
en provenance des plus belles plantations du monde. Une expérience unique
de dégustation où se mêlent puissance et rondeur, équilibre des saveurs
et arômes complexes.
Un voyage initiatique aux sources du plaisir.