Les fruits confits

L’art du confisage est destiné à remplacer l’eau du fruit
par un sirop de sucre, pour en assurer la conservation.
Il faut 2 à 4 semaines pour imprégner le fruit à cœur,
vient ensuite l’ultime bain de finition qu’est le glaçage.

Seul ce procédé artisanal conserve au fruit
tout son moelleux et sa saveur.