Sur le théier ne sont cueillies que deux feuilles, les feuilles
terminales dénommées “orange pékoé” et le bourgeon
appelé “golden tip”. Après une opération de roulage destiné
à libérer les arômes, ces feuilles sont torréfiées dans des
fours à air chaud pour obtenir le thé noir.

Le thé est la boisson la plus consommée au monde. Il
provient de Ceylan, de Chine, de Formose, des Indes, du
Kenya… Les boutiques spécialisés proposent des thés au
détail et de grands crus sélectionnés parmi les grands
jardins de thé.

Connu de tout temps en Chine, il n’apparaît en Europe
qu’en 1610, importé par les bateaux de la Compagnie
anglaise des Indes.